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Le grand livre de la viennoiserie
Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne, Thomas MarieHow much do you like this book?
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Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS ! Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie, Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !
Categories:
Year:
2020
Publisher:
Ducasse Edition
Language:
french
Pages:
279
ISBN 10:
2379450447
ISBN 13:
9782379450440
File:
PDF, 30.16 MB
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CID , CID Blake2b
french, 2020
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